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2024 | OriginalPaper | Buchkapitel

8. Küchenpraxis

verfasst von : Brigitte Pleyer, Alexandra Raidl

Erschienen in: Ernährung im Alter

Verlag: Springer Berlin Heidelberg

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Zusammenfassung

Die ausgewählten Rezepte aus der Alltagsküche sind mit wenigen Zutaten auch für ungeübte Personen leicht zuzubereiten. Der Arbeitsaufwand dafür ist gering, obwohl auf Fertigprodukte überwiegend verzichtet wurde. Diese sind meist teurer und ersparen meist nur wenig Zeit für die Zubereitung.
Vorheriges Kapitel Angebot und Zubereitung von Speisen
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Fußnoten
1
Kartoffel.
 
2
Pfannkuchen, Crèpes.
 
3
Zwischenmahlzeit, Brotzeit, Kaffeepause.
 
4
Gewürzgurkenessig.
 
5
Meerrettich.
 
6
Kartoffelaufstrich.
 
7
Magerquark.
 
8
Gewürzgurke.
 
9
Rührei.
 
10
Magerquark.
 
11
Puderzucker.
 
12
Löffelbiskuit aus Vollkornmehl.
 
13
Schlagsahne, steif geschlagen.
 
14
Blumenkohl.
 
15
Rinderschwanzstück.
 
16
Spitz zulaufendes Stück Fleisch aus dem sich an die Hüfte des Rindes anschließenden Schwanzstück.
 
17
Piment.
 
18
Hühnersuppe.
 
19
Mehlschwitze, Béchamelsoße.
 
20
Kartoffel.
 
21
Paniermehl.
 
22
Butterklößchen.
 
23
Grießklößchen.
 
24
Kartoffeln.
 
25
Brötchen, Semmeln.
 
26
Quark.
 
27
Feldsalat.
 
28
Pfannkuchen.
 
29
Kartoffelteig.
 
30
Schupfnudeln.
 
31
Pilzsoße.
 
32
Nudeln in Schleifenform, Farfalle.
 
33
Kartoffeln.
 
34
Klößchen.
 
35
Rauchfleisch.
 
36
Blumenkohl.
 
37
Schlagsahne.
 
38
Frikadellen, Fleischbällchen.
 
39
Ofen.
 
40
Ungarisches Gemüsegericht.
 
41
Pilzsoße, z. B. Champignons.
 
42
Rote Beete.
 
43
Feldsalat.
 
44
Kopfsalat.
 
45
Kartoffelsalat.
 
46
Grieben.
 
47
Rauchfleisch.
 
48
Paniermehl.
 
49
Hackfleisch.
 
50
Frikadellen, Buletten.
 
51
Eine spezielle österreichische Nudelsorte.
 
52
Kartoffeln
 
53
Kleine, scharf gewürzte Brühwurst.
 
54
Kaffeesahne oder Schlagsahne.
 
55
Nudeln in Schleifenform bzw. Farfalle.
 
56
Eierklößchen.
 
57
Sahnemeerrettich.
 
58
Quarkknödel.
 
59
Hörnchen.
 
60
Hefegebäck, meist geflochten.
 
61
Puderzucker.
 
Literatur
Biedermann M (2011) Essen als basale Stimulation. Vincentz Network, Hannover
Biedermann M, Furer-Fawer S, Thill H (2010) smoothfood: 5 Sterne für die Heimküche. Lambertus, Freiburg im Breisgau
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Fonds gesundes Österreich (2013) Kochen mit Gemüse. Saisonal-regional-frisch. Gesundheit Österreich GmbH, Wien http://​www.​fgoe.​org. Zugegriffen: 30. März 2017
Löser C, Jordan A, Wegner E (2012) Mangel- und Unterernährung – Strategien und Rezepte. Trias, Stuttgart
Menebröcker C, Rebbe J, Gross A (2008) Kochen für Menschen mit Demenz. Books on Demand GmbH, Norderstedt
Pirkl S (2011) Kochbuch in einfacher Sprache. Dorner, Wien
Rückert W, Arnold R, Bauer-Söllner B, Brinner C, Ding-Greiner C, Kolb C, Lärm M, Mybes U, Schreiner M, Vanorek R (2010) Ernährung bei Demenz, Hans Huber, Bern
Metadaten
Titel
Küchenpraxis
verfasst von
Brigitte Pleyer
Alexandra Raidl
Copyright-Jahr
2024
Verlag
Springer Berlin Heidelberg
Buch
Ernährung im Alter

Print ISBN: 978-3-662-67290-7

Electronic ISBN: 978-3-662-67291-4

Copyright-Jahr: 2024

DOI
https://doi.org/10.1007/978-3-662-67291-4_8