Essen und Trinken bedeuten beim Menschen mehr als die Reaktion auf die lebenserhaltenden Reize Hunger und Durst zur Aufrechterhaltung der Lebensfunktionen. Sie bestehen neben den anatomisch-physiologischen Handlungen außerdem immer auch aus der Befriedigung emotionaler, sozialer und kultureller Bedürfnisse. Wie prägend und vielfältig Ernährungsbiografien während der gesamten Lebenszeit vom Kindes- bis zum Seniorenalter sein können und welchen Einfluss sie auf unsere Gesundheit, Traditionen, Kommunikation sowie Sinn-, Kultur- und Wertstiftung sein können, wird in diesem Kapitel verdeutlicht. Es werden aber auch ernährungsbezogene Probleme beleuchtet, die unter Umständen das Essen im Alter zur Qual werden lassen.
