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PRO CARE
Erschienen in:

01.02.2015 | originalarbeit

Aufnahme der Essensbestellung durch Servicemitarbeiter in einem Krankenhaus

verfasst von: Felix Meyer, B.Sc., Jörg Klewer

Erschienen in: PRO CARE | Ausgabe 1-2/2015

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Zusammenfassung Einleitung/Zielstellung Methode Ergebnisse Diskussion/Schlussfolgerung

In Krankenhäusern wird zunehmend die Essensbestellung durch Servicemitarbeiter durchgeführt. Daher sollte der Prozess der Essensbestellung durch Servicemitarbeiter untersucht werden.
Die Untersuchung erfolgte in einem Krankenhaus mit 11 bettenführenden Stationen (ca. 305 Patienten/Tag). Die Servicemitarbeiter wurden mithilfe einer standardisierten nichtteilnehmenden Beobachtung bei der Aufnahme der Essensbestellung beobachtet.
Die Ergebnisse zeigen, dass ca. 19 % der Patienten nicht erreicht worden sind. Auf Wunsch der Patienten erfolgten Anpassungen der Mahlzeiten; besondere Bedarfe mangelernährter Patienten wurden nicht berücksichtigt. Kommunikation mit dem Pflegepersonal fand kaum statt.
In der Untersuchungseinrichtung ist die Optimierung der Essensbestellung durch Servicemitarbeiter notwendig. Ferner erweist sich die gewählte Methode als geeignet, um den Prozess der Essensbestellung zu untersuchen.
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Metadaten
Titel
Aufnahme der Essensbestellung durch Servicemitarbeiter in einem Krankenhaus
verfasst von
Felix Meyer, B.Sc.
Jörg Klewer
Publikationsdatum
01.02.2015
Verlag
Springer-Verlag
Erschienen in
PRO CARE / Ausgabe 1-2/2015
Print ISSN: 0949-7323
Elektronische ISSN: 1613-7574
DOI
https://doi.org/10.1007/s00735-015-0457-y

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